Preserving tradition with technology
Vitality Foods
Copyright      Vitality Foods Ltd 2009
Wartość dla Twojego Bisnesu
Lakto fermantacja surowych warzyw jest doskonalsza na wiele sposobów wobec konkurencyjnych produktów, wytwarzanych dotychczasowymi metodami. Poniżej znajduje się zestawienie najbardziej istotnych cech świeżo zebranych i przygotowanych naszymi metodami warzyw i tych preparowanych przy pomocy zakwaszania:
Porównanie lakto sfermentowanych warzyw z analogicznymi produktami?
  Cecha produktu
  Przechowywanie
  Przydatność do spożycia
  Świeże, zebrane
  warzywa
  Tradycyjne pikle
  i kwaszonki
  Surowe po lakto
  fermentacji warzywa
  W chłodniach
  Na półce
  W chłodniach
  Krótka
  Długa
  Długa
  Wartość dodana produktu
  Nie
  Nie
  Tak (sfermentowane soki)
  Środki konserwujące
  Nie
  Czasami
  Nie
  Pasteryzacja/Sterylizacja
  Nie
  Tak
  Nie
  Zawartość soli
  Żadna
  Wysoka
  Średnia
  Żywe kultury bakterii
  Nie
  Nie
  Tak
  Skojarzenia konsumentów
  Zdrowe
  Przetworzone
Produkcja wydajna energetycznie
Lakto fermentacja ma niewątpliwą przewagę w aspekcie ekologii, jako metoda konserwacji żywności. Ponieważ warzywa przetworzone w procesie lakto fermentacji nie wymagają pasteryzacji i podgrzewania, proces produkcyjny pochłania mniej energii elektrycznej niż inne metody konserwacji, tak samo jak chłodzenie, butelkowanie czy kandyzacja.
Przeczytaj więcej na temat przewagi w używaniu naszych starterów do produkcji surowych lakto sfermentowanych warzyw.