Preserving tradition with technology
Copyright Vitality Foods Ltd 2009
Nasze odpowiednio zmieszane i odfiltrowane startowe mieszanki bakteryjne, zostały przygotowane specjalnie dla potrzeb procesów lakto-fermantacji warzyw. Poniższa tabela ilustruje przewagę parametrów dla procesu przetwórczego przy użyciu naszych starterów do przetwarzania surowych warzyw przy pomocy lakto fermantacji:
Światowej jakości startery zapewnia poprawę produkcji i jej stabilność
Czas fermentacji (optymalny)
Z naszym dobranym i
przefiltrowanym starterem
Czas dojrzewania (optymalny)
zmienny, wolny (>3 dni do pH 4)
Szybki (< 1 dzien. do pH 4)
Stabilność (w warunkach chłodniczych)
Poniżej wykrywalnego limitu
Kwas bakteryjny/koncentracja I
zakwaszenie
Bezpieczeństwo (trwałość)
Potrzebuje obróbki termicznej
(pasteryzacja) lub chemicznej
Zabezpieczony bez obróbki
termicznej i chemicznej
Wartość dla Twojego Bisnesu