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Vitality Foods
Copyright Vitality Foods Ltd 2009
Gut für Ihr Unternehmen
Roh lacto-fermentiertes Gemüse ist in vielerlei Hinsicht seinen engsten Konkurrenzprodukten überlegen. Hier ist ein Vergleich mit frisch geschnittenem Gemüse (geraspelt, in Scheiben geschnitten usw.) und normal eingelegtem Gemüse:
Wie schneidet roh lacto-fermentiertes Gemüse im Vergleich zu ähnlichen Produkten ab?
Produktmerkmal
Lagerung
Haltbarkeit
Frisch geschnittenes
Gemüse
Normal eingelegtes Gemüse
Rohes, lacto-
fermentiertes Gemüse
Gekühlt
Zimmertemperatur
Gekühlt
Kurz
Lang
Lang
Hochwertige
Nebenerzeugnisse
Nein
Nein
Ja (fermentierte Säfte)
Zusatzstoffe
Nein
Manchmal
Nein
Pasteurisiert/erhitzt
Nein
Ja
Nein
Salzgehalt
Keiner
Hoch
Mittel
Freundliche Bakterien
Nein
Nein
Ja
Image
Gesund
Nährmittel
Energieeffizient
Lacto-Fermentation hat als Methode für die Lebensmittelkonservierung ökologische Vorteile. Da Gemüse, das roh lacto-fermentiert wurde, weder erhitzt noch pasteurisiert wird, verbraucht der Produktionsprozess weniger Energie als andere Konservierungsmethoden wie etwa Einfrieren, in Flaschen oder Dosen abfüllen.
Hier erfahren Sie etwas über die Vorteile bei der Verwendung von Startern für die Produktion von roh lacto-fermentiertem Gemüse.
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