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Preserving tradition with technology
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Lacto fermentation

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Die Lösung
Die Lösung
Die groß angelegt Produktion von traditionell lacto-fermentiertem Gemüse erfordern einen wissenschaftlichen Ansatz und einen präzise gesteuerten Produktionsprozess.
  • wird die Fermentationszeit verkürzt
  • wird die sekundäre Fermentation gesteuert
  • wird der Salzgehalt im Vergleich zu normal eingelegtem Gemüse reduziert
  • stellen präzise Methoden eine einheitliche, stabile Produktion - sogar gewerblich - sicher
  • behalten die Endprodukte sowohl den Geschmack, die Farbe und Textur des traditionall fermentierten Gemüses als auch ihre wichtigen gesundheitlichen Vorteile bei.
Mit unseren einzigartigen "Mixed-strain"-Startern und getesteten Verfahren